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Der Wein des Hügellandes von Rimini
Die Anfänge des Weinbaus im Riminesischen liegen weit zurück, wie die umfangreiche historische Dokumentation mit vielen Informationen über frühere Techniken und Instrumente des Weinbaus bezeugt. Auch heute werden von der Adriaküste bis zu den Hügeln des Marecchia- und des Conca-Tals ausgezeichnete Weine erzeugt, die der Ausdruck einer eigenständigen Winzertradition sind. Aus den Reben dieser Gegend entstehen die Doc-Weine Colli di Rimini: Bianco, Rosso, Biancame, Cabernet Sauvignon und Rebola.
Unter den roten Rebsorten nimmt zweifellos der Sangiovese den ersten Rang ein, weil man daraus ausgezeichnete fruchtige und lagerfähige Weine sortenrein herstellen kann, aber auch, weil er zusammen mit dem Cabernet Sauvignon und in geringerem Umfang mit alten Rebsorten wie dem Verucchiese und dem Marzabino benutzt wird. Unter den weißen Rebsorten finden wir den traditionellen Trebbiano Romagnolo, die Rebola und den Bombino Bianco (bekannt als Pagadebit), die sowohl sortenrein als auch zusammen mit anderen Rebsorten wie dem Chardonnay und dem Sauvignon ausgebaut werden.
Bei Tisch ist besonders auf die "Ehen" zu achten, die Roten "vermählen" sich gut mit Fleisch vom Grill, Schinken und Wurstwaren, Tagliatelle mit Fleischsoße, Grubenkäse; die Weißen haben eine Schwäche für Fischgerichte, Passatelli, Piadina. In einem Land, wo alles von Kunst redet, tun das auch die Winzer, die dem Filmregisseur Fellini ein Etikett der Colli di Rimini widmeten, I Felliniani, eine Auswahl der besten Doc-Weine; ein weiteres interessantes Etikett ist das Castel Sismondo. |
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Das Öl aus den Hügeln der Romagna
Die ersten Spuren des Ölanbaus im Raum Rimini gehen auf die Villanova-Zeit zurück, und vom Mittelalter bis zu Beginn des 20. Jh. häufen sich die Quellen in Archiven, Kirchen und bei Notaren, die die Bedeutung des Olivenöls in der Wirtschaft des Gebiets bezeugen. Auch die Malatesta legten in allen Burgen enorme Ölvorräte an, dazu besaßen sie auf ihren Ländereien zahlreiche Ölmühlen.
Viele Jahrhunderte sind seither vergangen, aber heute noch sind Rebstock und Ölbaum Kennzeichen der ländlichen Gebiete und geben der Wirtschaft beträchtliche Impulse: so die Colline di Romagna, die wegen ihrer Qualität die geschützte Ursprungsbezeichnung bekamen, und das Extravergine-Öl, das im Hügelland der Provinz Rimini erzeugt wird.
Die Produktion erfolgt hauptsächlich aus der verbreiteten Varietät Correggiolo, die dem Öl seine typische und hochwertige Note gibt: den Duft nach frischem Laub und grünen Mandeln. Das Öl wird vorzugsweise zu kräftigen Gerichten benutzt, wie Grillfleisch, Wildsalaten, Gemüse, Hülsenfrüchten und Nudeln. In der lokalen gastronomischen Tradition finden wir es nicht nur in Nudel- und Hauptgerichten, sondern auch zur Zubereitung althergebrachter Süßspeisen wie "miacetto" und "bustrengo". Neben dem Öl werden in der Küche auch die Oliven gekonnt eingesetzt: in der Pfanne zu Bratwurst oder mariniert mit dem köstlichen Duft nach Knoblauch, wildem Fenchel und Orangenschale.
In den Ölmühlen, in denen man das Extravergine-Öl kaufen kann, läuft die Verarbeitung der Oliven von Ende Oktober bis Mitte Dezember. Mit vielen Initiativen wird versucht, auf das einheimische Olivenöl aufmerksam zu machen. So können im November viele Ölmühlen besichtigt werden, um alle Geheimnisse des Pressens nach natürlichen Methoden, welches das Öl unnachahmlich macht, kennen zu lernen. |
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