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Entre terre et eau
Tout à fait plat, le paysage de la province de Ferrare est jalonné par les eaux: le Pô au nord, le Rhin au sud, la Mer Adriatique à est, ainsi que par la vaste plaine fertile autrefois recouverte en grande partie d'eau.
Les terres émergées jadis à ouest et les nouvelles terres créées par les grands travaux d'assainissement à est se distinguent entre elles.
Les routes qui traversent cette province longent les marais, les champs cultivés, les fleuves, les voies d'eau et les canaux navigables et on aperçoit les travaux hydrauliques et les pompes de drainage qui rappellent les difficiles luttes de l'homme pour soustraire la terre à l'eau.
Et puis encore, les fermes, les demeures des nobles, les joyaux, les forteresses et les châteaux qui portent l'empreinte de la famille d'Este, les seigneurs de Ferrare.
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...à savourer
La cuisine ferrareise est un heureux mariage des coutumes culinaires nobles et populaires. Ici, même le pain est spécial, incomparable par sa forme, il est appelé "la coppia ferrarese" et est protégé par la marque IGP. Les produits phares de la gastronomie sont l'anguille, servie de toutes les façons (il faut acheter une confection d'anguille marinée au moins) et la salama da sugo, un saucisson particulier dont l'origine remonte à la Renaissance. Parmi les pâtes fraîches, les cappellacci, les tortelli farcis à la courge et le pasticcio di maccheroni; les autres stars de la cuisine du terroir sont les moules, palourdes, huîtres et grenouilles. Assortiment parfait pour les plats de la tradition grâce à leur goût légèrement relevé, il s'agit des "vins des sables", les Aoc du Bosco Eliceo. Les fruits de la terre sont aussi de grande qualité comme l'asperge de Mesola, l'ail de Voghiera, les poires, le riz, la citrouille, les fraises et les pastèques ferrareises qui sont les plus bonnes au monde. Finissons par les desserts: le panpepato (pain d'épice), les mandorlini del ponte, le topino de Comacchio et le gâteau ricciolina ou de tagliatelle.
... à découvrir
L'artisanat artistique est également digne d'attention et on ne peut pas rentrer chez soi sans avoir acheté au moins une céramique gravée ferrareise. Née à la Cour Estense, entre le XVème et le XVIème siècle, elle est caractérisée par des gravures et par l'utilisation de couleurs primaires. Un autre ouvrage typique est la terre cuite: sifflets et brûle-parfums sont des objets de collection. Le travail de la "paviera" est très répandu, il s'agit d'une canne palustre spontanée qui est utilisée pour les nattes, les paniers et les meubles. Une mention spéciale est attribuée aux "stampi" véritables appeaux qui étaient utilisés autrefois pour la chasse et qui sont devenus, aujourd'hui, de mignons petits bibelots qui reproduisent fidèlement, dans les formes et les couleurs, les canards et autres oiseaux aquatiques du Delta. |
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